Многие населенные пункты, начиная с крупных сел, располагают муниципальными или частными гостиницами, различной степени комфортности. Проектирование гостиниц – достаточно сложный процесс, поскольку связан с необходимостью учета одновременного пребывания большого количества различных по возрасту и физическому состоянию людей, плохо знакомых с окружающей обстановкой. Поэтому действующие нормы проектирования гостиниц предполагают не только обеспечение проживающих удобствами уровня, определенного классом гостиницы, но и максимально возможной безопасностью в экстремальных ситуациях.
Содержание задания на проектирования гостиниц
Разработка проекта гостиницы начинается с задания на проектирование, в котором формулируются требования инвестора к вместимости отеля, к наличию и номенклатуре коммерческих помещений и развлекательных зон. Кроме этого, указывается желаемый стиль, который может быть откорректирован с целью соответствия здания окружающей застройке, а также рекомендуемое стилевое решение интерьера.
В задании на проектирование гостиницы должны быть указаны следующие требования:
- вид работ – новое строительство или реконструкция;
- площадь и этажность здания;
- вид гостиницы в соответствии с п. 4.1. СП 257.1325800.2020 «Проектирование гостиниц»;
- количество и категории номеров, в т.ч. количество номеров, приспособленных для проживания гостей с ограниченными возможностями;
- конструктивное решение здания;
- количество мест для стоянки автомобилей и экскурсионных автобусов;
- номенклатура и площади помещений:
- административного и хозяйственного назначения;
- предприятий общественного питания;
- сервисного обслуживания;
- бизнес-центра (при необходимости);
- физкультурно-оздоровительного комплекса;
- культурно-досугового назначения;
- требования к оформлению интерьера;
- наличие в номерах телефона, телевидения, видеонаблюдения, пожаротушения и др.;
- требования к благоустройству прилегающей территории с возможностью доступа гостей с ограниченными возможностями.
Задание на проектирование согласовывается с проектной организацией и может быть откорректировано в соответствии с рекомендациями архитекторов.
Проектирование гостиницы
Разработка проекта здания гостиницы производится последовательно в несколько этапов:
а) подготовительный
После получения утвержденного задания на проектирование выполняются подготовительные работы, к которым нормы проектирования относят:
- топографическая съемка отведенного участка с указанием существующих зданий и инженерных сетей, особенностей рельефа;
- инженерно-геологические изыскания, в ходе которых определяется состав грунтов, уровень и агрессивность грунтовых вод;
- экологическая обстановка в районе строительства;
- анализ объектов окружающей застройки;
- обследование здания под гостиницу (при реконструкции).
Этап разработки проекта начинается с архитектурного проектирования, позволяющего принять основные объемно-планировочные решения и определить вид и состав фасадов.
б) разработка архитектурно-градостроительного облика
Поскольку гостиницы чаще всего располагаются в районах со сложившейся застройкой, являясь при этом зданием, доминантным для района строительства, согласно требованию ст. 40.1 Градостроительного кодекса РФ необходима разработка архитектурно-градостроительного облика гостиницы и его согласование с подразделениями архитектуры органов местного самоуправления. В состав проекта архитектурно-градостроительного облика в соответствии с действующими нормами входят:
- изображения фасадов в цвете с указанием фактуры наружной отделки;
- материалы и цвет скатной кровли (при наличии), водосточной системы;
- решения входных групп, наружных дверей и окон;
- схема архитектурного освещения фасадов;
- 3-D – визуализация здания гостиницы в существующей застройке.
Как правило, архитектурно-градостроительный облик входит в состав эскизного проекта, куда включаются рисунки, фотографии, коллажи и другие визуальные разработки, позволяющие инвестору составить представление о предполагаемом виде проектируемой гостиницы.
в) разработка архитектурного раздела проектной документации
Архитектурный раздел проектной документации разрабатывается в соответствии с положениями п.13 р.II Постановления Правительства РФ от 16.02.2008 г. № 87. Графический раздел проекта включает:
- чертежи фасадов с указанием колеров;
- планы этажей гостиницы, где учтены требования норм проектирования гостиниц, в т.ч:
- даны решения по композиции гостиницы анфиладной, коридорной, секционной или центрической;
- на первом этаже размещены вестибюль с зоной приема и размещения с ресепшен, помещения общественного питания, физкультурно-оздоровительного назначения;
- помещения административно-хозяйственного, культурно-досугового и сервисного назначения, бизнес-центра располагаются на 2 и 3 этажах;
- приняты решения, обеспечивающие пожарную безопасность и кратчайшие пути эвакуации гостей и персонала для зданий класса Ф1.2 по функциональной пожарной опасности согласно пп.1б п.1 ст. 3 Федерального закона от 22.07.2008 N 123-ФЗ;
- другие требования, предусмотренные действующим СНиП «Нормы проектирования гостиниц»;
- главные разрезы здания с указанием состава полов, кровли, стенового ограждения, вертикальными отметками этажей и покрытия.
На основании архитектурных чертежей разрабатываются другие разделы проектной документации – конструктивный, инженерный, специальный и сметный;
г) разработка дизайн-проект
Для зданий гостиниц разработка дизайн-проекта необходима. Если гостиница является частью федеральной или международной отельной сети, дизайн помещений для посетителей, как правило, соответствует фирменному стилю, а для самостоятельных гостиниц от стиля интерьера во многом зависит их рейтинг, а соответственно цены на номера и наполняемость. Поэтому для интерьеров вестибюля, поэтажных холлов, коридоров разрабатывается единый стиль. Помещения ресторанов, бизнес-центров, физкультурно-оздоровительных комплексов могут выполняться в своем стиле.
В составе дизайн-проекта разрабатываются развертки стен, планы полов и потолков, с детальной разработкой орнамента и изображений, ведомости отделки помещений с указанием видов отделочных материалов, их цвета и фактуры. Выполняется 3-D визуализация интерьеров помещений. Решения, принятые дизайн-проектом, должны соответствовать нормам проектирования гостиниц различной категории.
Классификация гостиниц
Для престижности, а соответственно стоимости проживания гостиницы важна ее категория, определяемая количеством присвоенных ей звезд. Категория гостиницы определяется требованиями Постановления Правительства РФ от 18.11.2020 N 1860 по следующим показателям:
- характеристикам здания и благоустройству участка;
- техническому оснащению;
- виду и количеству номеров;
- оборудованию сантехнических помещений;
- номенклатуре помещений общего назначения;
- наличие помещений для общественного питания;
- возможность получения сервисных услуг, а также услуг питания;
- качество обслуживания, вид персонала.
Многие требования Постановления 1860 включены в СНиП на гостиницы, а эксплуатационные требования учтены в санитарно-эпидемиологические требования СП 2.1.3678-20.
Нельзя путать звезды, которые характеризуют категорию гостиницы со звездами, которые присваиваются ресторанам. В ресторанах звездами оценивается кухня, причем оценка производится независимыми экспертами, мнение которых отражается в специальном каталоге фирмы Мишлен. Ресторан может быть оценен одной звездой Мишлен, подтверждающей обширное меню и высокое качество блюд; двумя, для личной оценки кухни которого можно свернуть с предварительно намеченного маршрута и тремя звездами, говорящими о великолепной работе шеф-повара.
Кому поручить разработку проекта гостиницы
Необходимость выбора проектной организации способной быстро и качественно разработать проект гостиницы встает перед компаниями, предполагающими реализовать инвестиционный проект в крупном российском городе или в курортной местности. Одной из проектных организаций, отвечающих всем требованиям и имеющей опыт проектирования гостиничных комплексов является архитектурно-проектное бюро «Основа» https://osnova.org.ru, выполняющее проектные работы в различных регионах России - в Северо-Кавказском, Приволжском, Южном, Центральном федеральных округах, городах Севастополе и Екатеринбурге. Соответствие разработанных АПБ «Основа» проектах требованиям СП на гостиницы и другим нормативным документам подтверждают положительные заключения экспертизы, а также отзывы заказчиков.
